飲食店の始め方と運営２

こんにちは
美容室開業に向けてブログを書いています。
本日は「飲食店の始め方」の続きです。

店舗の設計施工はどうする

店舗は売り上げるための装置。
見た目より使い勝手、運用コストが低くなるようにする。

1. 店舗の設計と施工はプロに任せるのがオススメ（部分ではなく総額で考える）
2. 平面レイアウトを決める
3. 動線を考える（客動線、作業動線）
4. 客席数を適切に設計する（一般的に１〜２席/坪）
5. 店舗に合ったキッチンを決める（フルライン、限定型）
6. サインと外装でアピールする
7. 照明や音響で他店と差をつける
8. 設備は店の昨日のカナメ
9. 居抜き物件、中古機材を活用する
10. 食器と備品を買う。

人材と資金の調達方法

1. 家族経営か規模拡大を目指すか
2. 飲食は一人ではできない
3. 求人から面接、採用まで
4. 研修とトレーニングを開業前に行う
5. 開業のために資金調達する（金融機関と良好な関係をつくる）
6. 事業計画書をつくる
7. 開業直前のチェック

本日は以上です。
次回は続きです。